カテゴリー: 米造り

うちの酒蔵では、地元の岐阜市三輪北で、原料米をすべて作ってもらっています。この取り組みは3年前から始まりました。やっぱり地酒だから地元の米で！という思いからです。

三輪北農産さんが、ハツシモ（淡墨桜用）、五百万石（達磨正宗の古酒用仕込み麹米）、日本晴（達磨正宗古酒用仕込み掛米）の3種類を色々研究しつつ、作ってくださってるんですよ。

今日2022年5月23日、日本晴の田植えということで見学に行ってきました。すると田植え機に乗せてくださるということで、乗せてもらいました～(*^^*)

動画１分５０秒です。音あり。自然一杯の楽しい田植え風景、ぜひ観てくださいね♪

うちのwebサイトもよかったらのぞいてくださいね～♪

こんにちは、達磨正宗・淡墨桜の蔵元、白木恒助商店の白木滋里です。

秋になり、いよいよ今年も稲刈の季節です。うちの蔵では、地元岐阜市三輪北で穫れるお米を使った酒造りを2年前から始めました。昨年からは100％岐阜市三輪北の米で酒造りをしています。

現在

・ハツシモ（淡墨桜純米酒・ダルマ正宗甘口純米）
・日本晴（古酒用の仕込みの掛米）
・五百万石（古酒用の仕込みの麹米）

の3種類を、三輪北農産さんに契約して作って頂いています。

先日、9月半ばに五百万石の稲刈が行われました。

五百万石は、この地方で作るのはなかなか条件的に難しいそうなのですが、

三輪北農産の山口専務が色々研究して作って下さっています。

いいお米を作って下さって本当にありがとうございます～～～～(*^▽^*)

本日、9月21日には、日本晴の稲刈が午後から始まります。

お米が獲れる＝もうすぐ酒造りが始まる(;^_^Aということですね。大変ですが次の酒造りも美味しいお酒が出来るように頑張ります。早くみんなで乾杯してワイワイ飲める日が来ますように！

こんにちは、達磨正宗の白木です。

この前すべてのもろみを搾り終わったばかりですが、次の酒造り用のお米の準備が始まりました。種もみを温水消毒していますと、三輪北農産さんから写真を頂きました。

お湯に6分漬けてその後、水で熱を取り、水槽でもみ洗いするそうです。

写真は、日本晴（古酒用の掛米）です。

2年前から地元の米を使うようになり、去年から100％地元三輪北の米でお酒を造っています。米造りは本当に大変で、農家さんの苦労がわかります。

いいお米が出来ますように(^_^)

うちの酒蔵では、今年から100％地元岐阜市、三輪北のホントに歩いて行ける田んぼでお酒に使うすべてのお米を作ってもらっています。

その取り組みが「ぎふベジTV」で紹介されました。岐阜ってホントにいいところ～～～(*^▽^*)酒蔵のある三輪も本当にいいところです。ぜひぜひご覧くださいね(*^^*)

こんにちは。達磨正宗の白木滋里です(^-^)

 9月も半ば日を過ぎて、
朝晩涼しくなってきましたね(*^^*)

なにしろ8月が暑すぎたので(;^_^A
少しは涼しくなってもらわないとですね。
さて、今日は秋のお酒「淡墨桜　純米ひやおろし」発売のご案内です。今年から淡墨桜は蔵元の地元の岐阜市三輪北地区で契約栽培した、岐阜の「ハツシモ」というお米で造っています(^_^)

 アミノ酸が多め（2.5くらいあります）で、旨味たっぷりのひやおろし、ひと夏を蔵の中のタンクで越してぐっと味わいが乗ってきています。

 生酒とはまた違った落ち着きをもっていますので、燗にしても美味しいです。アルコール度数が18度と高いので、私は少しお水で割ってアルコール度数を落としてからお燗にして楽しんでます(#^.^#)

 もちろん冷酒でも、常温でもOK!

 秋の夜長に、焼き魚、焼き鳥、お鍋、お刺身などいろいろとじっくり楽しんでください。

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一升瓶が　2,750円（税込）

720mlが　1,430円（税込）　　です。

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お取扱い頂いている酒屋さんの一覧は下記ですので、ぜひ近くに取扱店さんがある方はご購入お願いしますm(__)m淡墨桜はそのほとんどが岐阜にしか出ていませんので、岐阜以外のところではとっても珍しいお酒です。ぜひ飲んでみてくださいね♪ （念のため、在庫をTEL等で確認してから行かれるのをおススメします）

もし、淡墨桜ひやおろしを取り扱ってみたい！という酒屋さんがいらっしゃいましたら、遠慮なくお尋ねください(^-^)058-229-1008　白木しげり宛に電話下さいm(__)m

取扱店さんが近くに無い方はHPからご購入いただけます。ご注文お待ちしておりま～す。

 https://www.daruma-masamune.co.jp/products/detail.php?product_id=55