梅酒の漬け込みの季節です。

こんにちは、達磨正宗・淡墨桜の蔵元、白木滋里（サマンサ）です。

うちの梅酒、熟成した日本酒で漬けこんでいまして、その熟成古酒がそもそも甘口なので氷砂糖は控えめです。結構梅の香りや味わいをしっかり感じることができる梅酒で、リピーターさんも多いんです。

今年は梅が超不作で、もしかしたら注文した分入ってこないかも、、、と心配しましたが、福井の三方五湖農協さんがなんとかそろえて下さって、無事に入荷です。

１３日から梅を洗って達磨正宗の古酒に漬ける作業が始まっています(*^^*)

梅は福井の「べにさし」という品種で、女の子の頬っぺたがほんのり紅をさしたような可愛い梅です。

梅酒は６月に漬けこんで、１０月頃にできます（日本酒で漬けると、焼酎につけるよりは早めに出来上がる感じがします）ご自宅で梅酒を漬ける時は２０％以上のアルコールで漬けてくださいね（酒税法で定められています）

古酒でつくった梅酒はこちらでも販売しています＾＾
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