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こんにちは、達磨正宗・淡墨桜の蔵元、白木滋里（サマンサ）です。

先日11月23日に地元関市のドックカフェcafemof（カフェモフ）さんで、ラブラドール集まれ会があっていってきました♪とってもかわいいラブちゃんたちがいっぱい♪フラットちゃんや、ラブラドールとプードルのミックスちゃんも♪

うちのケンは一番上に映ってる、黄緑色のハーネスのワンコです。みんなおやつに真剣

そろそろ日本酒の「しぼりたて」が酒屋さんの店頭に並ぶ季節になってきました♪
うちの酒蔵では、年明けからのお酒造りなのでまだですけど、フレッシュなしぼりたてのお酒も、美味しいですよ♪酒屋さんで日本酒買ってみて下さいね♪

しぼりたてについて、替え歌動画♪

電子レンジでおかんは雑なのかな？

すっかり冷えるようになって、温かい日本酒＝お燗のお酒が恋しい季節になって参りました。私は毎晩と言っていいほど、お酒を飲むんですけれど、最近はお燗酒を飲むことが多いです。やり方には湯煎とかいろいろありますが、私は簡単な方法で電子レンジを使っています。

写真のような平べったい湯のみにお酒を注ぎ、電子レンジで大体３０秒から４０秒位かな。普通にチ～ンします。ラップ等はかけません。私の友達の電気屋さんに聞いたんですが、今は電子レンジがとても性能も良くなっているので、お燗しても大丈夫って言ってました。もちろん、湯煎で丁寧にやるお燗のプロの方が付けたお燗はまた美味しいですけどね(*^^*)

面倒だなぁと思ったら電子レンジでもOKですよ♪

ちなみに私のお燗の定番は、淡墨桜純米酒（旨味たっぷりの純米酒）か、熟成三年（こちらも旨味た～っぷりの日本酒熟成酒）です。色々試してみてくださいね^^

こんにちは、達磨正宗・淡墨桜の蔵元、白木滋里（サマンサ）です。

昨日の夜も行ってきました。昨日の夜で３連続の稽古。なかなかハードですが、酒造りが１月から始まると忙しくて行けない日も多くなってくるので、今のうちに稽古をしておかないと(*^^*)

前の前の日の剣道で踵（かかと）が上がりすぎていることを指摘されたため、なるほど～って思って踵をあまり上げず、しっかり左足を軸にして安定して飛べるように昨日は意識してやりました。日曜日もある程度意識してやったつもりですが、やっぱり普段と違う左足の構え、足のかかとの位置について気にしながらやっているとなんとなく前に出れてないねーみたいな感じでなかなかその辺は難しいなと思いました。

でも剣道の面白いところってそこだと思うんですよね。やっぱりいろんな先生がいらっしゃるので、いろんな先生のいろんなやり方を教えてもらうと、すごく腑に落ちることもあるし、あれ？あの先生とこの先生、言ってること違うなって思う時もあります。

でも私たちは大人の剣士なので、そこを自分のやり方で、こうじゃないかな？とか、あーじゃないかな？とか試行錯誤しながらやっていくのが面白いなって思うんです。あと3年で六段を受ける資格がもらえるんですが、あと3年の間に自分の中で、教えていただいたことを消化して、自分の納得のいく剣道が出来るように、また日々稽古やってきたいと思いました。

日本酒　達磨正宗（だるままさむね）・淡墨桜（うすずみざくら）のwebサイト（ホームページ）はこちらから。

こんにちは、達磨正宗・淡墨桜の蔵元、白木滋里（サマンサ）です。

11月も20日を過ぎいよいよ12月が迫ってきましたね。来年の干支は辰（たつ）です。辰年のお酒４種類、昭和５１年、昭和６３年、平成12年、平成２４年をブレンドした（他に令和元年のお酒も入ってます）、限定で発売するお酒です。今年も取り扱って下さる酒屋さんへ、出荷が始まっています。見かけたらぜひ購入してください。

このお酒は、１３年前から初めて、日本酒の熟成古酒をたくさんの方に知ってもらいたいという気持ちから、価格を抑えて販売しています。限定品です。一升瓶が4,000円∔税、720mlが2,000円∔税です。

熟成した日本酒の味わいはとても柔らかく、少し甘く、揚げ物、中華、お肉料理、ドライフルーツ、チョコレート、等々ほんとにいろいろなお料理に合います。辰年生まれの方へのプレゼントとかお年賀などにもぴったりです。ぜひ酒屋さんで見かけたら買ってくださいね♪

このお酒は、達磨正宗のホームページからは販売しないので、下記の売っているお店を見て、お近くなら行ってみてください(*^^*)

（敬称略です）

達磨正宗のホームページからの販売はありませんので、ご了承くださいm(__)m

ぜひ酒屋さんで購入お願いします(*^^*)

2023年11月12日日曜日、名古屋市八事のCEZANNE（セザンヌ）様にて、CPA（チーズプロフェッショナル協会）東海幹事会さん企画の日本酒の古酒とフランスチーズの絶妙ペアリングの会が行われました(*^^*)

私は酒蔵として呼んで頂き、30分ほどお話しさせてもらったあと、21名の参加者の皆さんが5種類のフランスチーズと達磨正宗の3年、10年、20年古酒のペアリング^^

どのチーズも、個性的でとっても美味しくて、古酒ともよく合っていました^^私は、実は岐阜駅まで車だったのでチーズを持って帰って自宅で試しました。

5種類のチーズと今回の達磨正宗3年、10年、20年　↓

↓スライドを使って蔵の事や、達磨正宗の古酒について30分ほどお話しさせていただきました(*^^*)

ペアリングでは、

★酸味、フレッシュ感のある、サントモール・ド・トゥーレーヌ（フランス・ロワール地方、山羊乳）と三年熟成

★旨味の強いウオッシュタイプ　マロワール（フランス・ティエラッシュ村　牛乳）と十年古酒

★旨味の強い　ブルー・ド・ジェックス・オー・ジュラ（フランス・ジュラ地方　牛乳）と二十年古酒

が良く合うという感想が多かったです。

参加してくださった皆様、チーズプロフェッショナル協会東海幹事の皆さま、素晴らしい機会を与えて下さって本当にありがとうございましたm(__)m

チーズと達磨正宗の古酒、ぜひ試してみて下さいね(*^^*)

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こんにちは、達磨正宗・淡墨桜の蔵元、白木滋里（サマンサ）です。私の父、白木善次がなぜ自分が日本酒の古酒造りを始めたのかをお話ししている動画です。ぜひご覧ください。

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こんにちは、達磨正宗・淡墨桜の蔵元、白木滋里（サマンサ）です。

たまに聞かれます。なぜ日本酒の熟成古酒をほぼ専門にやっているんですか？その始まりは？

達磨正宗の日本酒の熟成古酒への取り組みは、昭和46年(1971年)から始まりました。 きっかけは蔵で忘れられていた一升瓶でした。開けてみると、とても美しい色でおいしかったので、日本酒の熟成したものも、おいしいんだと先代が気付いたそうです。

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こんにちは、達磨正宗・淡墨桜の蔵元、白木滋里（サマンサ）です。

11月もすでに半ばになってきました。今年は忘年会の予定も少し入ってきていています。インフルエンザも流行しているとはいえ、ずいぶんコロナ前に戻ってきている感じですね。

今日は、忘年会や飲み会で、二日酔いになってしまうことが多い方に、ぜひおすすめしたいとっておきの方法をお知らせします♪と言ってもとっても簡単なことなのです。

それは、お酒とお酒の間に

お水を飲むこと

それも常温のお水がいいと思います。なぜかというと、氷が入っていると、当たり前だけど冷たいし、胃にも負担がかかります。なので氷なしのお水をお店の人にもらって、合間合間に飲んでみて下さい。ある程度飲んでも次の日がとても楽ですよ♪

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