カテゴリー: 達磨正宗の古酒

こんにちは、達磨正宗の白木滋里です。

昨日、2010年の貴醸酒仕込みのお酒をきき酒しました。このお酒、今から10年前です。

貴醸酒とは、お酒を仕込むときに使う、仕込水の一部をお酒で仕込むという特別な仕込方法で造ったお酒のことです。この2010年の貴醸酒仕込みは、留の仕込みのうち半分を平成8年の古酒を使ってあります。

仕込水の代わりにお酒を使うと、急にもろみのアルコール度数が上がるので、酵母がびっくりして発酵が弱くなり、本来発酵で使われるはずだった糖が残るのでお酒が甘くなるんです。このお酒もとっても甘いです。でも酸がしっかりしているし、バランスが良くてすっと入っていくいいお酒でした。

まだ非売品ですが、とてもいい状態なので、近いうちに小瓶で販売しようかと思います(^^♪その時には、またお知らせしますm(__)m

外出を控えなければならない昨今ですが、美味しいお酒をお家でゆっくり飲んで頂きたいという思いを込めて限定販売のセットを作りました。

１セット　３，１８０円（税込）です。

名付けて

◆蔵元の晩酌セット　ネット限定発売

https://www.daruma-masamune.co.jp/products/detail.php?product_id=108

淡墨桜（うすずみざくら）純米酒の原料米である岐阜県の「ハツシモ」というお米は、食べて美味しい食用米です。岐阜県以外にはほとんど流通しない、とても珍しいお米です。もちもちしているので、お酒に使う麹を作る時などには作りづらい点もありますが、出来たお酒は旨味たっぷりの重厚なタイプです。

また、熟成三年は3年以上熟成させた古酒をブレンドした、達磨正宗の古酒の中でも人気のお酒です。古酒を初めて飲む方にも、美味しいと評判です。

私、白木滋里のこのセットの晩酌動画もあります(;^_^A

お酒2本と、お米3合をセットにした特別限定品です。ぜひご賞味ください。

ご注文はこちらから

◆２０１９年５月２９日生まれの康佑くんです(*^^*)

とっても素敵な笑顔で、にこにここちらを見ていてくれます。とってもかわいいですね♪

◆２０１８年８月１５日生まれの昂明くんです(*^^*)

生まれたばっかりの写真かな？

「昂明は、私達の宝物です」というメッセージがとても素敵ですね。私（蔵元）も男の子ふたりの母親ですが（といってもふたりとも成人してます）、生まれてきたとき、本当に感動しました(^_^)

◆２０１８年１１月３日生まれの泰志くんです(*^^*)

大きなお花と、I♡PAPAのメッセージが書かれたカーペットにねんねした泰志くん♪　どんな大人になるのかな？二十年後が楽しみですね(*^^*)

11月4日、初めて湯河原に行ってきました。と言っても温泉に入りに行ったわけではありません。お仕事で～す。

10月の終わりごろ、湯河原にある「ロティスリー桂樹庵」というフレンチレストランの女性からメールがあり、フォアグラと達磨正宗の相性が非常に良いので、コラボをしたい、とありがたいお話しでした。蔵にお越し下さるとのことでしたが、11月3日4日と３周年記念の会があるとのことで、まず私からと思い、ご挨拶を兼ねて行ってきたわけです。

 湯河原の別荘地にある、このお店。とっても素敵なところです。

フランスに45年以上住んでいらっしゃったという、南谷桂子さんが開かれたお店で、3周年を迎えられました。おめでとうございます(^^♪

今回、3周年記念ということで、すてきなお料理の数々を頂けました。ロティスリー桂樹庵さんは「フランスの一般家庭では何を食べているのか知ってほしい」という思いでオープンされたということで、今回、大皿がやってきてみんなでシェアして食べるというスタイルでした。

これが、桂樹庵さんの看板メニューのチキンブレットサラダのチキンです。美味しそ～～～！

そして、このチキンが↓のようになってテーブルにやってきます。

1時間かけてじっくりローストされたチキンは本当に美味しくて、ジューシーでした～！この付け合わせのポテトもすっごく美味しかったです。

その他、コンテチーズにジャムをつけて食べたり、前菜のフォアグラとズッキーニのパスタも絶品(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

プリンも大皿でドーンと来て、みんなで分けました。フルーツとプリン(^^♪

かぼちゃプリンと、写真は撮り忘れましたクリームキャラメルプリン。そしてフルーツ。

   そして、食後の小菓子。

メニューです。

これだけ頂いて、本当に大満足でした～～～！

真ん中がマダム桂子さんで、左がフォアグラのスペシャリストファビエンヌさんです(*^^*)

ということで、本当に美味しくいただきました。おなか一杯！

しかし、私はお仕事に来ているのであった(;^_^A
マダムから、ご紹介いただいたのは、今回特別来日していらっしゃるファビエンヌさん。

ファビエンヌさんは、フォアグラのスペシャリストで、ラベリー社というフォアグラメーカーのお父様が創業者だそうです。あと1か月ぐらい湯河原にいらっしゃるそうで、11月23日24日と特別なフェアがあります。

そこで、達磨正宗をフォアグラと合わせて出したいとのこと。

今回も事前に色々と試していて下さったファビエンヌさん。
お食事のあと、達磨正宗を使ったフォアグラのお料理を色々試食させて頂きました。

フランスでは、フォアグラはソーテルヌのような甘口のお酒と合わせるのが多いそうで、達磨正宗の古酒は甘口なのでとてもよく合うとの感想でした。実際私も食べさせて頂き、達磨正宗の古酒と合わせましたが、すっごく美味しかったです(*^^*)

ということで、

23日、24日にフェアがあります。

私は蔵元として24日の昼の部、お邪魔します。
私とファビエンヌさんのトークショーもあります。

行ってみたい！という方はぜひ桂樹庵さんのサイトをご覧ください。そこからお申込みくださいね～(^^♪

◆フランス産フォアグラを日本酒の熟成古酒で味わう!

会費は12,000円（税別）です。

湯河原は、熱海から電車で5分ほど。湯河原駅からもタクシーで10分以内。私はバスで行きました。近いですよ。歩くとちょっと坂がありますが(*´ω｀*)

フォアグラのスペシャリストが料理して下さる機会はなかなかないと思いますので、ぜひ♪

出張やらいろいろ行っている間にブログの間が空いてしまいました(;’∀’)

6月3日に南伊豆に行って、昨年の11月から沈めている海中熟成酒の引上げに参加してきました。と言っても私は船の上から見てるだけですが（^^;）

来年は潜ってみようと思います（教えて下さるそうです( ´艸｀)出来るかな…）

分かりやすい様に動画を作成しましたので、ぜひご覧ください♪

6月の半ばには、蔵にお酒が戻ってきます。すでにご予約頂いているお客様もたくさんいらっしゃるので、6月の第3週目くらいから出荷開始します。

おススメは、海中熟成酒と蔵内熟成酒（同じ2018年の春に搾った古酒用仕込みの純米酒）の飲み比べセットです。比べられるので面白いですし、みんなでワイワイやってもいいと思います。

こちらからご注文できますので、ぜひよろしくお願いします(^^♪

その他、達磨正宗のホームーページには色々なお酒がありますので、一度覗いてみてください♪

さぁ、いよいよ年号が変わります。

うちでは、現在、

「平成最後の！」ごっこが流行っています( ´艸｀)

平成最後の豚の角煮（意味不明）とか、平成最後の給料日！とか（笑）なんでも楽しんでやっていきたいですね～(^^♪

さて、明日からですが、

４月２７日、３０日
５月１日、２日は蔵の売店のみ営業します。

ぜひ、お土産やGWの飲み会に♪達磨正宗、淡墨桜をよろしくお願いします。

あ、平成ビンテージコレクションも、引き続きご予約承りますので、こちらもぜひよろしくお願いします♪

・達磨正宗の古酒で一番古い　昭和４６年　１本
・平成元年から３０年まで　３０本
・令和元年　５月瓶詰めの　新酒　１本

・達磨さん彫刻入り、専用グラス　２脚

・達磨正宗　コレクションブック　１冊

・田崎真也さんの推薦書　１通

ご予約は　ぜひこちらまでお願いします。

達磨正宗古酒用仕込み　ぴっちぴち生原酒♪

麹を約1.5倍使用し5段仕込する甘さと酸があるお酒です。
甘さは麹の甘酒、酸は別に造っておいた酒母を加えます。

そして午後からすぐに搾るという手法です。甘酸っぱくて美味しいので生で毎年少しだけ出荷しています。ぜひ味わってみてください。

酸があると、古酒になってから味わいが締まりますし、お米の自然な甘みとアミノ酸の旨味で重厚な味わいが出てきます。

このお酒は生原酒なので、とってもフレッシュで甘酸っぱくて美味しいです。新酒の時にしか味わえない美味しさなので、ぜひ飲んでみてくださいね♪

ホームページからもご購入して頂けます。

https://www.daruma-masamune.co.jp/products/detail.php?product_id=61

一升ビン3,000円+税
720ml　1,600円+税です。

あ、

達磨正宗　時代
昭和～平成～令和　ビンテージコレクション

も引き続き予約受付中です(*´▽｀*)

https://www.daruma-masamune.co.jp/products/detail.php?product_id=103

今日はびっくりするくらい寒いですね(^◇^;) 岐阜羽島は5度くらいでした。これから、京都乗り換えで園部駅まで行きます。某食品会社さんの交流会。

今、米原停車中。それにしても、昨日の夜、出汁巻卵に古酒（甘口系）入れてみたらめちゃ美味しかったよ(≧∀≦) 見た目は悪いけど美味しかったよ（しつこい）(≧∀≦)