2018.03.08

達磨正宗の麹造り 前半 蒸したお米を麹室に持っていく

麹造りはなかなか重労働です。30度もある麹室での作業が続きます♪

達磨正宗の古酒にするお酒は、しっかりした味わい。麹も種麹を多めに振ってしっかりした味わいを目指しています。

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