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カテゴリー: ブログ

こんにちは。達磨正宗の白木滋里です。

先日、6月2日と3日、2日間かけて
海中熟成酒の引上げが
南伊豆の中木で行われました。

海も荒れず
無事に半年間の海中熟成期間を終え
明日、うちの蔵に海からお酒が戻ってきます。

写真も沢山送って頂きました。

設置されていた海中熟成酒↓

 

バルーンを膨らませて浮力で運びます。

ブクブク(≧◇≦)

上がっていきます(^^♪

 

慎重に慎重に(‘ω’)

瓶に色々海からの贈り物がついている!(うちのお酒もついているといいなぁ)

船にひっかけて、岸壁まで持ってきました。

慎重にクレーンで引上げます。

真水でざっと流します。


今年沈めたお酒は

—————————————–

・2019年の3月に搾った日本酒を150本
・古酒で漬けた梅酒を150本

合計300本です。

————————————————-

海の中のこまやかな振動により
まろやかになっていく
海中熟成酒ですが、

今年の冬は暖冬でしたし、
海水温も高めだったので、
例年よりも、ずっとまろやかになっているかな?

と期待しています(^_^)

今年は、こういう状況なので
引上げには行けませんでしたので
どのくらい海からの贈り物が
瓶にくっついているのか

まだしっかりと見てません。

早くみたい~~~!   (≧∇≦)

貝殻とかフジツボとか
色々くっついていた方が面白いので
私は好きなんですが、

お客様によっては、

「なるべく何もくっついてないのがいい。」

という方もいらっしゃって
人はそれぞれだなぁと思います(^^♪

とにかく、明日到着するので
21日の父の日には間に合います。

海中熟成酒で

お父さん

\(◎o◎)/ びっくり!

海中熟成酒はすぐに飲まなくても大丈夫なので、

年末年始などまで取っておいて
みんなで飲めるようになったら
乾杯しても盛り上がって楽しいです(*^^*)

◆海中熟成酒について、もっと詳しく(先行予約販売中)

https://www.daruma-masamune.co.jp/products/detail.php?product_id=99

ということで、
父の日は6月の第3日曜日の21日です。

ぜひご用命ください。
他のお酒もいろいろあります。

◆達磨正宗・淡墨桜の商品一覧へ

https://www.daruma-masamune.co.jp/all-items.php

◆お願いしますm(__)m
熟成古酒用仕込みの新酒(生酒)が余っています。

古酒用に造ったピチピチ生原酒ですが、蔵開きの中止と春の展示会、催しものの中止で一升瓶が100本以上余ってしまいました。

古酒にするために、麹を通常の1.5倍使い、搾る日の午前中に麹の甘酒と、酸を足すための酒母を加えた旨味たっぷりの生酒です。いわゆる古酒の赤ちゃんです。達磨正宗では珍しい生原酒です(*^^*)

===========================
※味わいの特徴
原料米は麹米が富山県産雄山錦
掛米は岐阜市三輪のハツシモ
精米歩合は麹が70% 掛米が75%

アルコール度数 16%

そもそも10年、20年先を見越して造っているお酒なので、達磨正宗の古酒になるべく、麹由来の甘みと熟成した時に全体のバランスを整えるための酸がしっかりしています。日本酒度はー25以上と甘口です。しかし酸が2.5以上あるのでそこまで甘くは感じません。
アミノ酸も2.5以上あります。うま味十分です。

こういうお酒の生酒なので、通常の吟醸タイプのお酒と比べると非常に肉厚な感じがします。冷やすとちょっと甘口のワイン感覚で楽しめます。生酒ですがお燗にしても美味しいです。

私は暑い日には、ロックにするか、ソーダ割にしてます。
========================================

一升瓶が余っているのですが、四合瓶でご要望の方には詰め替えて出させて頂きます。
・一升瓶 3,520円(税込)
・四合瓶(720ml)1,870円(税込) です。
https://www.daruma-masamune.co.jp/products/detail.php…

HPからお求めになれます。備考欄の最後に「塩希望」と書いて頂いたら酒粕とオリの塩もプレゼントします。

もちろん蔵の売店でも発売中です(^^♪

大変不躾なお願いですが、ぜひ応援購入よろしくお願いしますm(__)m

東京都江東区の海琳堂さん(地下鉄 門前仲町より歩いて3分)は、達磨正宗のお取扱店さんですが、今回、達磨正宗の古酒のオリ仕立ての塩と、酒粕塩の両方をお取扱い頂けることになりました。

海琳堂さんで、これらの塩のご紹介動画を作って下さったので、youtubeをご紹介しますね。

・冷ややっこ
・いちじく
・チーズ
等など色んなものと合わせていらっしゃって面白いです。私もとっても勉強になりました。2分ほどの動画ですので、ぜひご覧ください(*^▽^*)

 

今年も田植えが始まりました。

三輪北農産さんと12月に契約したので、コロナだろうがなんだろうが、冬からまた美味しいお酒を造ります(`・ω・´)ゝビシッ!

今年から地元三輪北のお米100%です(*^o^*)

今回古酒用の掛米である日本晴、次に今年初挑戦してもらう古酒用の麹米、五百万石、最後にハツシモと続きます(^-^)

私は田植え機に乗ってキャーキャー言ってますが、それなりに真剣でーす(≧∇≦)

動画観て下さいね~(*^▽^*)

◆海中熟成酒も引き続きご予約受付中です。

お早目にどうぞ~!

https://ws.formzu.net/sfgen/S46036680/

 

◆海中熟成酒・海中熟成梅酒 ご予約開始しました。

↓↓↓ こちらのフォームから予約できます。

https://ws.formzu.net/sfgen/S46036680/

そして説明動画\(//∇//)\
海中熟成酒、海中熟成梅酒について^o^ 私、白木滋里が一生懸命話してます。

ぜひご覧ください^o^

ちなみに去年の11月から沈めている海中熟成酒、梅酒は6月2日.3日に引き上げ予定です。

本日より下記のフォームから先行予約受付けます。先行予約して下さった方に、酒粕塩と10年熟成のオリの塩をプレゼントします(*^▽^*)今年は暖冬だったので、いつもと違ってどのように変化しているか、そして瓶に付く貝殻など、海からの贈り物がどんな感じか楽しみです~~~(*^▽^*)

https://ws.formzu.net/sfgen/S46036680/

ご予約お待ちしております(#^^#)

この度、京都のなかうね酒店さんとのコラボで、限定商品を発売しました。題して

「動かずじっと 達磨正宗 熟成三年 720ml」

~このお酒が生まれた由来~

先日、色々と資料を見ていたら、江戸時代の疫病であった疱瘡(ほうそう・天然痘のこと)除けのおまじない、お守りとして赤いだるまさんは庶民の間で使用されていたとのこと。

そしてまた、現在でもだるまさんは何度転んでも起き上がる七転び八起きの不屈の精神のシンボルとしても親しまれています。何とか弊社のこの状況を打破しなければならない気持ちもありまして、よし、達磨つながりで、商品化してみようと思い立ちました。

ラベルのだるまさんは、京都市の法輪寺(達磨寺)の伊山和尚様の作です。2年ほど前に京都のなかうね酒店さんが連れて行ってくださいました。

そして和尚様に達磨大師の五訓を教えて頂きました。この絵には、達磨大師の五訓が腹部に表現されています。この五訓にあるように、「気ながく」ご自宅で「動かずじっと」熟成古酒を味わって頂きたく思います。ご自宅用はもちろん、大切な方への贈り物としても、ぜひよろしくお願いします。m(__)m 弊社のHPから購入して頂けます。GW中は蔵の売店は、今年は休業いたしますm(__)m私も動かずじっとです。

尚、このお酒の売上の一部は新型コロナウィルス感染防止の基金へ寄付させて頂きます。なんとかこのGW動かずじっとしてコロナを退散させましょう!(写真は以前、京都の達磨寺さんにお邪魔した時のものです)

ここ2か月取り組んできた、

⭐︎酒粕仕立ての塩
⭐︎十年熟成す古酒のオリの塩

が完成し、商品が到着しました^o^

製造して下さったのは、山形県酒田市の酒田の塩さんです。鳥海山の伏流水が湧き出る日本海の海水を煮詰めたお塩です。そこに酒粕、そしてもうひとつは十年ものの古酒のオリを使い作って頂きました。紹介して下さった山川醸造さんにも感謝です(^◇^)

まずは、ホームページより2000円以上(税別)お買い上げの方にプレゼントしますので、ホームページからお買い上げの際には、最後の備考欄に「塩希望」と必ず書いて下さいね(*^▽^*)
必ずね^o^

今まで、お塩を申し込んで下さってた方には、ゴールデンウィーク明けに順次郵送します。

◆酒粕仕立ての塩

◆十年熟成古酒のオリの塩

その十年熟成の古酒のオリの部分の写真はこちら↓

こういう商品を手掛けるのは初めてなので、ちょっと緊張(^^; でも酒粕仕立ても、十年熟成のオリの塩も香りが素晴らしく、味もまろやかなのは保証します^o^

酒屋さんにもぜひ店頭に並べて欲しいですm(__)m 興味のある方はぜひ問い合わせお願いします^o^

このブログを読んで下さっている方へ
現在の弊社の状況とお願い事です。m(__)m

こんにちは、達磨正宗・淡墨桜の白木恒助商店、白木滋里ですm(__)m

4月も半ば、ここ岐阜市では桜の花も散って葉桜になってきました。
心が休まることのない毎日が続いていますが、お元気でしょうか?

新型コロナウィルスの脅威で、全世界が震撼としています。

今日は、いつもとはちょっと違い、
新型コロナウィルス下での弊社の状況を書きたいと思います。

今年は暖冬で、酒造りがたいへんでした。
でも、地元三輪のお米を使い、美味しい新酒と酒粕ができてほっとしていました。

しかし、新酒の売り出しを行った2月の第3土日あたりから、
コロナの影が深くなってきたように思います。
今現在、コロナウィルスの弊社への影響を箇条書きにすると

  • ●蔵開きの中止(延期)
  • ●海外のお客様がゼロになった
  • ●通常の蔵見学の受け入れ中止
  • ●ビンテージ古酒が前年対比 69%ダウン
    (結婚式や記念品としての需要が多かった)
  • ●お得意様が休業(大都市の百貨店・酒屋さん・飲食店さん)

こうやって書いていると
コロナウィルスの影響は計り知れず、、、恐ろしいです。
どうしたらいいのか途方に暮れるような状況です。

しかし、途方に暮れている場合ではない!
今出来る事を頑張ってやるしかないと思います。
休業を余儀なくされているお得意様の方がよっぽど大変ですよね。

社員のみんなも、毎日出社後に体温を測定し、マスクをつけ、元気に働いてくれています。
その雇用も守らないといけません。

そこで、大変不躾ですが、お願いがあります。
ぜひ、弊社のお酒を購入してくださいm(__)m

自社のことばかりで申し訳ないですが、
以前、大阪の経営者の先輩から、
「白木さん、商品を『買うてください』と、お願いするのは恥ずかしいことじゃないで。」
と言われたことを今思い出しています。

弊社の達磨正宗も淡墨桜も大変美味しいお酒です。
ぜひよろしくお願いしますm(__)m

◆達磨正宗 商品一覧へ
https://www.daruma-masamune.co.jp/all-items.php

ご購入の方に、酒粕の塩と、古酒のオリの塩をプレゼントしています。
ご希望の方は、ご注文の際に最後の備考欄『塩希望』と書いて下さいね。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

その他

蔵元の晩酌セット
ハツシモのお米付き、特別限定セット
3,180円(税込)



https://www.daruma-masamune.co.jp/products/detail.php?product_id=108

商品説明

・淡墨桜 純米酒 720ml
・達磨正宗 熟成三年 500ml
・岐阜のお米 ハツシモ 3合(450g)

3点入りです。

下記に詳しく説明があります。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
外出を控えなければならない昨今ですが、
美味しいお酒をお家でゆっくり飲んで頂きたい
という思いを込めて限定販売のセットを作りました。

淡墨桜(うすずみざくら)純米酒の原料米である岐阜県の
「ハツシモ」というお米は、食べて美味しい食用米です。
岐阜県以外にはほとんど流通しない、とても珍しいお米です。
もちもちしているので、お酒に使う麹を作る時などには
作りづらい点もありますが、
出来たお酒は旨味たっぷりの重厚なタイプです。

また、熟成三年は3年以上熟成させた古酒をブレンドした、
達磨正宗の古酒の中でも人気のお酒です。
古酒を初めて飲む方にも、美味しいと評判です。

お酒2本と、お米3合をセットにした特別限定品です。
ぜひご賞味ください。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

◆ 発酵食品で元気セット♪
こちらのセットは代引きのみ 3500円(税込)

◆発酵食品で元気! セット 3,500円(送料・代引手数料込、消費税込)

 

こんにちは。達磨正宗の白木です。

今日は2020年4月1日。エイプリルフールですが何だか楽しく嘘をつく気にもなれない今日この頃ですね( ;∀;)

でも、やっぱり明るくいこう!と思いまして最近しょっちゅう達磨正宗のYouTubeチャンネルに動画をアップしております。それも、私のプライベートの晩酌の動画です(;^_^A

一部の方には、とっても面白いとご好評をいただいてますので、興味のある方あまりいないかもしれませんが、ぜひぜひご覧ください。

そして、チャンネル登録をお願いします。チャンネル登録者1,000人を目指しております。今70名様ちょっとです。よろしくお願いしま~す。
<(`・ω・´)ゝビシッ!

外出を控えなければならない昨今ですが、美味しいお酒をお家でゆっくり飲んで頂きたいという思いを込めて限定販売のセットを作りました。

1セット 3,180円(税込)です。

名付けて

◆蔵元の晩酌セット ネット限定発売

https://www.daruma-masamune.co.jp/products/detail.php?product_id=108

淡墨桜(うすずみざくら)純米酒の原料米である岐阜県の「ハツシモ」というお米は、食べて美味しい食用米です。岐阜県以外にはほとんど流通しない、とても珍しいお米です。もちもちしているので、お酒に使う麹を作る時などには作りづらい点もありますが、出来たお酒は旨味たっぷりの重厚なタイプです。

また、熟成三年は3年以上熟成させた古酒をブレンドした、達磨正宗の古酒の中でも人気のお酒です。古酒を初めて飲む方にも、美味しいと評判です。

私、白木滋里のこのセットの晩酌動画もあります(;^_^A

お酒2本と、お米3合をセットにした特別限定品です。ぜひご賞味ください。

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