达摩正宗酿造

达摩正宗酿造厂位于日本近中央的岐阜县岐阜市.
甘甜清冽的长良川支流从此地流过,大自然的恩惠使此地成为酿造清酒的绝佳场所.

这座酒窖创业于1835年,拥有酿造清酒的悠久历史.
第六代传人白木善次先生为了开发独有特色的日本酒自开始研究失传已久的古酒酿造技术.

古酒在镰仓时代至江户时代曾被视为珍品供人们享用.
但由于战争时期的酒税法过于严苛,古酒渐渐消失在人们的视线中,制造方法等无人知晓..

为了探寻发酵古酒的秘诀,白木善次先生经过几十年反复的尝试,无数次的失败,终于成功找出了达摩正宗式的古酒制法.

古酒是由清酒发酵而成的酒.

由于古酒追求的是发酵的成熟度,随着时间的累积,酒的口感也变得醇厚绵软,愈加可口.

古酒与同样以米为原料发酵成熟而成的绍兴酒味道很相似.
但是与绍兴酒相比,日本的古酒采用更加高精制的米为原料(去除掉米的表面的很大部分),因此口味更加细腻精致.




古酒最大的魅力在于味道的调和.

随着成熟程度的提高,浓郁的香气与味道在口中展开,富有层次的口感令人回味无穷.
这样的酒非常适合与肉类或奶酪一同享用

并且,根据古代的文献记载,饮用古酒后醒酒的感觉比饮用新制酒更加舒适.近年的研究也证明了这一点.

达摩正宗古酒像绍兴酒一样呈富有光泽的褐色.
窖里收藏有从1975年到2011年的特定年份的古酒,可供顾客享受像挑选葡萄酒一样的乐趣,这是该店的一大特点.

3年、5年、10年、20年古酒,此外还有添加了冰淇淋的酒、古酒制成的梅酒等等富有乐趣的古酒系列产品。
例如庆祝开业的古酒、与孩子共同成长的诞生年古酒、庆祝花甲寿辰的成熟古酒等等,在各种场合为您增光添彩,锦上添花。
再加上富有美感的瓶身与商标设计,是馈赠亲友,旅游纪念的良好选择。

在全日本范围内我们提供送货上门服务。


  • Yoshiji ShirakiThe 6th generation
    Yoshiji Shiraki
  • Hitoshi ShirakiThe Toji
    (Master Brewer)
    Hitoshi Shiraki
  • Shigeri ShirakiCEO
    Shigeri Shiraki
イギリスのIWCでゴールドメダルを受賞

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達磨正宗について

達磨正宗(岐阜県)は、天保6年創業の日本酒と古酒の蔵元です。
じっくり熟成させた古酒を酒蔵直送でお届けいたします。

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