カテゴリー: オリジナルラベルミュージアム

昭和５０年（１９７５）のビンテージ日本酒　

2021.12.16

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こんにちは、達磨正宗の蔵元白木滋里です。

今日は昭和５０年に造られた、達磨正宗をご紹介しますね。

昭和５０年醸造酒（１９７５）ビンテージは、原材料が米・米麹の純米造りです。そんなに甘いお酒ではないのですが、４６年の時を経て（２０２１年現在）、重厚で深みのある味わいに育ちました。

達磨正宗のビンテージ古酒シリーズは、瓶に貼ってある裏ラベルにその年の出来事が記載してあります。

昭和５０年は、写真にあるように

・山陽新幹線開通

・ベトナム戦争終結

・ヒット曲「襟裳岬」森進一/ 「シクラメンのかほり」布施明

などです。
私は７歳でした。戦争のことはあまり覚えていませんが、ヒット曲は子供でしたがよく口ずさんでいたような気がします。思い出の年のビンテージ古酒。探して、見てくださいね。

達磨正宗のホームページ　ビンテージ古酒一覧はこちらです。

古酒はすぐに飲み切らないといけないか？

2021.11.25

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こんにちは、達磨正宗の蔵元、白木滋里です。
達磨正宗の古酒を買ってくださるお客様から、

「古酒を半分くらい飲みました。ワインみたいに早めに飲んでしまったほうがいいですか？」

という質問をよくいただきます。

答えは、

**「いいえ、すぐに飲み切らなくても大丈夫です(^^)」**

そもそも、達磨正宗の古酒は常温で時間をたっぷりかけて、蔵のタンクの中でタンクの上の部分の空気に触れながら熟成していますので、開封後空気に触れても味が急激に変わったりすることがないのです。

冷蔵庫に入れなくても大丈夫ですし、半分とか３分の２飲んだあとでも、そのまま置いておいてOKです。瓶の中で熟成していくので、しばらく忘れておいて飲んでみたら、あれ？またおいしくなっている～～～！ということもありますよ。

ぜひ達磨正宗の古酒を、ゆっくりとお楽しみください(*^^*)

https://www.daruma-masamune.co.jp

日本酒一般の保存について　～直射日光～

2021.10.30

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こんにちは。達磨正宗の蔵元、白木滋里です。

日本酒全般の保存方法でよく言われるのが
「直射日光に当てないようにしてください」

ということです。
日本酒を直射日光に当てると、２～3時間で着色してしまいます。

これは、日光と酸素でお酒の中の物質が変化して着色するとのことです。色が着くと、香りや味わいも変化してしまいます。

達磨正宗の古酒は、色が着いていますが、この色はお酒の中の自然なアミノ酸成分と、糖分が反応して長い時間をかけて現れてくる色ですが、日光着色はすぐに色が着いてしまいます。

しかし、私も今まで日光着色なるものを見たことがありませんでした。
なので、今回実験してみました。10月の晴れた午後に日光に当たるところに180mlの透明瓶を置きました。透明瓶にしたのは、茶瓶やグリーン瓶よりも色が着きやすいからです。透明よりも青い瓶の方がより色が着きやすいとも調べたら書いてありました。

とにかく、3時間日光を当てっぱなしにしておいたところ、次のように色が変化しました。