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カテゴリー: その他

「味わい深い夫婦になってね♪」

未来へは、ご結婚するお2人へのプレゼントとしても喜ばれます。結婚して10年とか経った時、しみじみと熟成したお酒をふたりで味わって頂きたいです♪うちのスタッフが結婚した時も、みんなからお祝いで、オリジナルラベルの「未来へ」をプレゼントしたんですよ♪とっても喜んでました(*^^*)

平素は格別のご愛顧くださり心より御礼申し上げます。
2022年のゴールデンウィーク休業についてお知らせ申し上げます。

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GW休業日
2022年4月29日(金)~2022年5月1日(日)
2022年5月3日(火)~2022年5月5日(木)※暦通りの祝日休業となります。
2022年5月7日(土)~2022年5月8日(日)
※ご注文は受付可(GW休業中の出荷は不可)

休業期間中のご注文・お問い合わせは、
GW休業期間後5月9日(月)より順次対応させていただきます。

蔵の売店

2022年4月29日(金):休業
2022年4月30日(土):営業(9:00〜17:30)
2022年5月01日(日):休業
2022年5月02日(日):営業(9:00〜17:30)
2022年5月03日(火):休業
2022年5月04日(水):休業
2022年5月05日(木):休業
2022年5月06日(金):営業(9:00〜17:30)
2022年5月07日 (土):営業(9:00〜17:30)
2022年5月08日(日):休業

お客様にはご不便をお掛けいたしますが、何卒ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。

こんにちは。達磨正宗の蔵元、白木滋里です。

日本酒全般の保存方法でよく言われるのが
「直射日光に当てないようにしてください」

ということです。
日本酒を直射日光に当てると、2~3時間で着色してしまいます。

これは、日光と酸素でお酒の中の物質が変化して着色するとのことです。色が着くと、香りや味わいも変化してしまいます。

達磨正宗の古酒は、色が着いていますが、この色はお酒の中の自然なアミノ酸成分と、糖分が反応して長い時間をかけて現れてくる色ですが、日光着色はすぐに色が着いてしまいます。

しかし、私も今まで日光着色なるものを見たことがありませんでした。
なので、今回実験してみました。10月の晴れた午後に日光に当たるところに180mlの透明瓶を置きました。透明瓶にしたのは、茶瓶やグリーン瓶よりも色が着きやすいからです。透明よりも青い瓶の方がより色が着きやすいとも調べたら書いてありました。

とにかく、3時間日光を当てっぱなしにしておいたところ、次のように色が変化しました。

香りも何だか酸っぱいような香りに変化していましたし、味わいも変化していました。ちょっと涼しいところと思って、廊下などにおいておくと、カーテン越しでも日光が入ってしまったりするので、お気を付けくださいね(*^^*)

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