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◆お願いしますm(__)m 熟成古酒用仕込みの新酒が余っていますm(__)m★
2020.05.27- コメント：まだありません ｜ 個別ページ
◆お願いしますm(__)m
熟成古酒用仕込みの新酒（生酒）が余っています。
古酒用に造ったピチピチ生原酒ですが、蔵開きの中止と春の展示会、催しものの中止で一升瓶が100本以上余ってしまいました。
古酒にするために、麹を通常の1.5倍使い、搾る日の午前中に麹の甘酒と、酸を足すための酒母を加えた旨味たっぷりの生酒です。いわゆる古酒の赤ちゃんです。達磨正宗では珍しい生原酒です(*^^*)
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※味わいの特徴
原料米は麹米が富山県産雄山錦
掛米は岐阜市三輪のハツシモ
精米歩合は麹が70％ 掛米が75％
アルコール度数 16％
そもそも10年、20年先を見越して造っているお酒なので、達磨正宗の古酒になるべく、麹由来の甘みと熟成した時に全体のバランスを整えるための酸がしっかりしています。日本酒度はー25以上と甘口です。しかし酸が2.5以上あるのでそこまで甘くは感じません。
アミノ酸も2.5以上あります。うま味十分です。
こういうお酒の生酒なので、通常の吟醸タイプのお酒と比べると非常に肉厚な感じがします。冷やすとちょっと甘口のワイン感覚で楽しめます。生酒ですがお燗にしても美味しいです。
私は暑い日には、ロックにするか、ソーダ割にしてます。
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一升瓶が余っているのですが、四合瓶でご要望の方には詰め替えて出させて頂きます。
・一升瓶 3,520円（税込）
・四合瓶（720ml）1,870円（税込） です。
https://www.daruma-masamune.co.jp/products/detail.php…
HPからお求めになれます。備考欄の最後に「塩希望」と書いて頂いたら酒粕とオリの塩もプレゼントします。
もちろん蔵の売店でも発売中です(^^♪
大変不躾なお願いですが、ぜひ応援購入よろしくお願いしますm(__)m
酒粕塩・オリの塩のご紹介∼海琳堂さんより～★
2020.05.24- コメント：まだありません ｜ 個別ページ
東京都江東区の海琳堂さん（地下鉄 門前仲町より歩いて3分）は、達磨正宗のお取扱店さんですが、今回、達磨正宗の古酒のオリ仕立ての塩と、酒粕塩の両方をお取扱い頂けることになりました。
海琳堂さんで、これらの塩のご紹介動画を作って下さったので、youtubeをご紹介しますね。
・冷ややっこ
・いちじく
・チーズ
等など色んなものと合わせていらっしゃって面白いです。私もとっても勉強になりました。2分ほどの動画ですので、ぜひご覧ください(*^▽^*)
今年も田植えが始まりました(^-^)★
2020.05.22- コメント：まだありません ｜ 個別ページ
今年も田植えが始まりました。
三輪北農産さんと12月に契約したので、コロナだろうがなんだろうが、冬からまた美味しいお酒を造ります(｀・ω・´)ゝﾋﾞｼｯ!
今年から地元三輪北のお米100%です(*^o^*)
今回古酒用の掛米である日本晴、次に今年初挑戦してもらう古酒用の麹米、五百万石、最後にハツシモと続きます(^-^)
私は田植え機に乗ってキャーキャー言ってますが、それなりに真剣でーす（≧∇≦）
動画観て下さいね～(*^▽^*)
◆海中熟成酒も引き続きご予約受付中です。
お早目にどうぞ～！
https://ws.formzu.net/sfgen/S46036680/
