達磨正宗 熟成三年

達磨正宗 熟成三年

お客様の声 14件のレビュー

50ml入り
324円 (税込)
180ml入り
400円 (税込)
500ml入り(箱入り)
1,080円 (税込)
720ml(贈答用箱入り)
1,728円 (税込)
一升瓶1.8L(贈答用箱入り)
3,240円 (税込)
  • 【種類】熟成古酒の容量:
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達磨正宗 熟成三年

白木寿

杜氏 白木 寿
The Toji (Master Brewer)
The 7th generation Hitoshi Shiraki.

熟成三年は、蔵の中でじっくりと三年以上熟成させたお酒を、古酒の酒蔵ならではのブレンド技術で数種類ブレンドしたお酒です。

この酒は、古酒をどのようなものか知ってもらいたい、とっつきやすいものを造りたいと六代目蔵元が考えたところから生まれました。

その後、だんだんと美味しさが広く受け入れられて、初めて達磨正宗を飲む人、贈り物にする人が増えてきています。

ANA国際線ビジネスクラスの
機内食で食材採用

ANA国際線ビジネスクラスで、機内食の食材として採用されました。
「国産牛フィレ肉のステーキ 達磨正宗熟成三年酒のソース」。
シェリー酒の風味を持った、達磨正宗酒をフォンドボー仕立てです。

ANA国際線ビジネスクラス 機内食
達磨正宗 熟成三年

容量・サイズ

50ml入り : 12cm x 3.8cm
180ml入り : 15.5cm x 5.8cm
500ml入り : 29.8cm x 6.5cm
720ml入り : 27cm x 9.3cm
一升瓶入り : 40cm x 10cm

熟成古酒ができるまで

熟成三年、五年、十年、二十年

1. 古酒用にお酒を仕込みます

「古酒って、売れ残りじゃないの?」という素朴な疑問を持たれる方がいますが、弊社では、古酒にするためにお酒を仕込んで熟成させています。

仕込みに使うお米は、主に日本晴(国産)です。 最近では、麹米に岐阜県の酒造好適米、「ひだほまれ」と富山県産の「雄山錦」を使用しています。

2. タンク熟成をします

達磨正宗の古酒は常温熟成。岐阜の気候のもとで、冬は蔵の中で最低4度くらい、夏も土蔵なので26度くらいの温度です。

じっくりじっくり熟成させてゆくうちにだんだんとお米由来のアミノ酸と糖分から美しい色が現れ、お酒の味わいがまるくなります。

3. 一升瓶で熟成、職人の手に

十年以上熟成させる場合、一升瓶に詰め替えて、コンテナで常温貯蔵させます。夏はコンテナごとに井戸水で冷やし、温度が上がらないよう注意しています。

そうしてじっくり熟成された古酒に、ブレンドを施します。(ビンテージ古酒以外)ブレンドは、数十種類の古酒を知り尽くした杜氏だけが行う職人技です。

長良川

仕込み水

自然が恵んだ贅沢な潤い

水の都、清冽な水が豊富な岐阜県美濃地方。
達磨正宗の酒は、長良川の支流である武芸川の伏流水で酒を仕込んでいます。
高度が低く、酒造りに適した「軟水」が豊かなこの水を使って仕込んだ酒は、全国平均よりも濃いめで旨味とコクのある味わいで、まろやかな口当たりが特長です。

日本晴

原料米

国産の日本晴れで造る

達磨正宗 熟成三年 は、日本で最もポピュラーな飯米、日本晴で造っています。
鎌倉時代や、江戸時代には、酒造りに適した「酒造好適米しゅぞうこうてきまい」(心白米)などはありませんでした。
だからこそ頑固に、日本晴にこだわり造り上げました。

メッセージ

白木滋里

代表社員 白木 滋里
CEO Shigeri Shiraki

達磨正宗熟成三年をご覧いただきありがとうございます。
蔵に古酒を初めて買いにいらしたお客様には、まずこの熟成三年をお勧めすることが多いです。美しい色と、日本酒の熟成感が初めての方にも伝わりやすく、わかり易い味わいのお酒だからです。

暑い時期にはロックにしたりレモン果汁を少し入れたり、寒い時期にはお燗を付けて温めて飲んだりと、バラエティに富んだ楽しみ方ができるのもうれしいですね。

料理と合わせるなら

酒単体で飲んでも十分バランスはよいですが、この熟成三年自体がクリーミーなので、料理と合わせるならばクリームを使った鶏料理や、チーズ類と一緒に楽しんでも面白いです。
日本料理だと、天麩羅や焼き鳥などとも相性がいいです。

紹介されました

達磨正宗 熟成三年 達磨正宗 熟成三年
  • SAKE DINNER IN LONDON
    熟成三年でカクテルを
    SAKE DINNER IN LONDON

    ロンドンの人気レストランHixterで開かれたマスコミ関係者対象のSAKE DINNERの食後酒に達磨正宗の熟成三年が使われました。
    日本ではそのまま飲むのが一般的ですが、今回のロンドンでは古酒をそのカクテルのベースとしての新しい使い方が新鮮でした。とても存在感のあるsakeなので、カクテルにも使いやすいという感想をバーテンダーさんからいただきました。
    ローズシロップとアプリコットブランディを使い、バラの香りがほのかに香る素敵なカクテルでした♪

  • No.1ソムリエが語る 新しい日本酒の味わい方
    No.1ソムリエが語る
    新しい日本酒の味わい方

    常温熟成の古酒の部分で、味わいや特徴を書いて頂いています。熟成三年は「色調はトパーズ色がかった明るい黄金色、香りは芳醇な印象(中略)味わいは優しい甘味、まろやかで柔らかな印象から広がりはバランスがよくソフトでなめらか。ホタテのバター焼きなどに合う」など、大変詳しくわかりやすいご説明を頂きました。
    この本は味わい方や原料米の違い、酵母の違いなどいろいろな角度から田崎さんが丁寧に執筆なさっています。非常に勉強になる本ですのでぜひ読んでみてください(^^)

    本を購入する

達磨正宗 熟成三年 商品情報

達磨正宗 熟成三年
熟成三年は、初めて達磨正宗のお酒を飲む人におすすめです。
達磨正宗 熟成三年
お中元や贈答用に、熟成三年と薄墨桜のセット商品もございます。
商品名 達磨正宗 熟成三年 熟成三年 (日本酒)
English Daruma Masamune 3 Years Old Sake
容量・価格 50ml入り:324円 (税込)
180ml入り:400円 (税込)
500ml入り(箱入り):1,080円 (税込)
720ml(贈答用箱入り):1,728円 (税込)
一升瓶1.8L(贈答用箱入り):3,240円 (税込)
サイズ 50ml入り : 12cm x 3.8cm
180ml入り : 15.5cm x 5.8cm
500ml入り : 29.8cm x 6.5cm
720ml入り : 27cm x 9.3cm
一升瓶入り : 40cm x 10cm
アルコール度数 16度
原材料 米・米麹、醸造用アルコール
原料米 日本晴(国産)  精米歩合:70%
味わい・色 淡い黄金色を呈し、ナッツやアーモンドのような香り。
クリーミーでふわっと甘みが口に広がる。
ボリューム感はあまりなくスマートな味わいです。
飲む時の温度 常温◎ 少し冷やして○ ロック○ ぬる燗◎
冷やしすぎず、温めすぎず、常温か、もしくはぬる燗で楽しむことをおススメします。
お酒は嗜好品ですので、お好きな温度でお楽しみいただけます。
保存方法 常温保存可。開封後は冷暗所で。(開封後はお早めにお召し上がりください。)
ご購入後未開封のままなら、何年も熟成させることができます。
立てて熟成させるのが望ましいです。
オリが溜まる場合がありますが、品質に問題はありません。
備考 国産牛フィレ肉のステーキ 達磨正宗熟成三年酒のソース。 シェリー酒の風味を持った、達磨正宗酒をフォンドボー仕立て。ANA国際線ビジネスクラスの肉料理のソースとしても、採用されました。

お客様の声

平均評価点
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レビュー数
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星1つ星1つ
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お手紙 投稿者:立石 様

新百合ヶ丘のTokyo Rise Wine という店(飲食店)が達磨正宗三年を扱っており、その濃醇な味わいに衝撃を受けました。日本酒をよく飲む父にもこの味を知ってほしいと思い、注文しました。ビンテージの飲み比べもして楽しみたいと思います。よろしくお願いします。

お手紙 投稿者:T 様

美味しかったです。父も気に入ったようで「俺の分も頼んでくれ」とのこと。二人分まとめて注文します。よろしくお願いします。

お手紙 投稿者:S岡奥 様

熟成三年が一番好きです。「古酒」だと身構えること無く楽しめる感じがします。

お手紙 投稿者:_ITO 様

熟成三年は、まろやかで後味も良いと思います。
普通のお酒と違って、余韻があると感じました。
蔵元に聞いた様に、今度は古酒を飲むときは、古酒だけを料理と一緒にゆっくり楽しんでみます。

お手紙 投稿者:T 様

熟成三年は、いつも夕食のときに少し冷やして楽しんでいます。
けっこう何にでも合うので、色々な物にあわせて毎晩一合飲みます。

お手紙 投稿者:蔵にいらしたお客 様

一度お土産にあげたら、「美味しかったからまたお願い」と言われたので、買いに来たよ。

お手紙 投稿者:モナコソムリエ協会 ブルーノ・スカボー 様

色は軽くて若いワインのような色。スムーズに入っていく。
ホワイトチョコのようなニュアンスもある。

お手紙 投稿者:ソムリエ ダミアン・マザー 様

花のような香り。フレッシュアーモンドのような風味もある。
フィノやアモンティリャードのようなキャラクターも持っている。

お手紙 投稿者:山口 様

食前酒、食中酒、食後酒。全てのタイプがあることです。
1989年等はシェリーのアモンティリャ~ドのように食前酒に。
3年、5年、古酒は冷やでも、ぬる燗でもお食事に。
そして、料理を選ばない!中華には紹興酒よりいいぞ~~。
15年古酒、昭和54年や59年は食後酒やデザートに(ソーテルヌやトカイアッスみたいに)。
あらゆる場面に対応できるもんね!!
世界中の熟成醸造酒のなかでも決して負けない!!

お手紙 投稿者:辻 様

達磨正宗のいいところといえば、それは、熟成古酒の名にふさわしい「美味しさ」につきると思います。
南米や南欧から超格安で、そこそこいけるワインがいただけるご時世となって、庶民の私にとって決して安くない熟成古酒が何よりも重宝なのは、5年、10年、15年と、素人でもはっきりわかる、確かな味わいの差にあると思います。
これほどの差は、他の日本酒の古酒や泡盛の「あやしい」古酒にもみられないものだと思います。

お手紙 投稿者:小柳 様

妻は30歳になります。交際中からずっと私の「日本酒(特に古酒)大好き症」を受け入れてくれました。
今では本人が古酒にハマっております。楽しいです。ほんとうにありがたいです。
ではお酒が届く日を楽しみにしております。

お手紙 投稿者:一柳 様

達磨正宗は、岐阜の宝です。郷土の誇りを持って贈れます。
有難うございます。

お手紙 投稿者:熟成古酒ルネッサンス 様

熟成三年は、お酒だけで楽しめるけれど、何かつまみといったら、私は軽いものです。たとえばチーズとかよく合います。

お手紙 投稿者:穂積 様

私の場合、やはり古酒は達磨正宗に始まり、達磨正宗に終わります。

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