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【1年8か月冷蔵熟成】 淡墨桜 純米 ピッチピチ搾りたて生原酒

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【1年8か月冷蔵熟成】 淡墨桜 純米 ピッチピチ搾りたて生原酒

一升瓶(1,800ml)
2,750円 (税込)

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【1年8か月冷蔵熟成】 淡墨桜 純米 ピッチピチ搾りたて生原酒

白木寿

杜氏 白木 寿
The Toji (Master Brewer)
The 7th generation Hitoshi Shiraki.

★淡墨桜 ピッチピチ生原酒の1年8か月熟成です。冷蔵庫にて保存しました。

岐阜のハツシモという珍しい飯米を使って毎年仕込んでいる淡墨桜のピッチピチ生原酒。その生原酒を1年8か月冷蔵庫で熟成しました。

きめ細やかですが、しっかりした味わいで懐深い冷蔵熟成をしております。ぜひお試しください。

ハツシモ

原料米

幻の米、ハツシモ

岐阜の特産品「ハツシモ」は、主に岐阜県でしか栽培されていない貴重なお米です。大粒の美味しいお米ですが、収穫量が少なく、幻の米とも呼ばれています。
達磨正宗の淡墨桜は、岐阜県産の食用米ハツシモ100%使用。ハツシモの持っている旨味や重厚感が酒にもよく出ています。

長良川

仕込み水

自然が恵んだ贅沢な潤い

水の都、清冽な水が豊富な岐阜県美濃地方。
達磨正宗の酒は、長良川の支流である武儀川の伏流水で酒を仕込んでいます。
高度が低く、酒造りに適した「軟水」が豊かなこの水を使って仕込んだ酒は、全国平均よりも濃いめで旨味とコクのある味わいで、まろやかな口当たりが特長です。

淡墨桜

淡墨桜

うすずみざくら

淡墨桜は岐阜を代表する銘木で、日本三大桜にも選ばれた樹齢1500年以上のエドヒガン桜です。散り際に花が淡墨色になると言われており、その美しさから淡墨桜と呼ばれています。
この酒は、淡墨桜の姿のように存在感のある純米酒です。

メッセージ

白木滋里

代表社員 白木 滋里
CEO Shigeri Shiraki

淡墨桜の生酒を、冷蔵庫で熟成させてみました。

生酒のままなので、フレッシュさはありますが新酒の荒々しさが落ち着いて、どっしりと、きめ細やかに熟成しています。

生酒ですが、ひやしても、少しお水で割ってからお燗にしてもとても味わい深いです。岐阜の飯米、ハツシモで造っているので旨味も十分。ぜひお試しください。

料理と合わせるなら

この淡墨桜(うすずみざくら)の純米酒は、旨味十分の純米生酒です。

冷奴や湯豆腐、お刺身などとの相性はもちろんの事、しっかりした味わいのお酒なので揚げ物や焼肉などともとても合います。

達磨正宗の酒粕塩、古酒のオリの塩を使ったお料理ともバッチリですよ(^_^)ぜひお試しください♪

紹介されました

【1年8か月冷蔵熟成】 淡墨桜 純米 ピッチピチ搾りたて生原酒 【1年8か月冷蔵熟成】 淡墨桜 純米 ピッチピチ搾りたて生原酒
  • 日本酒の基本
    日本酒の基本
    「日本酒の基本」の絶対に飲みたくなる!人気酒米の出身地をチェック、全国・県産地酒米、徹底解説」で、淡墨桜が紹介されました。本文より「希少性の高い品種...幻の酒米などと称されることも。」
    本を購入する
  • 日本酒の知識蔵
    日本酒の知識蔵
    名酒販店が推薦する銘酒特集、岐阜県部門で淡墨桜純米酒が紹介されました。上質な水源や環境に恵まれている岐阜県で造られた日本酒の魅力も紹介していただきました。
    本を購入する
  • サライ
    サライ
    サライ読者が選ぶ、これが私の”座右の一本”というコーナーで淡墨桜純米酒を推薦していただきました。 「有名純米酒に勝るとも劣らない味。濃い、この一言です」とコメントしていただきました。
    本を購入する
  • 日本酒のすべて
    日本酒のすべて
    モチモチとしたハツシモのコメの甘みを生かした淡墨桜はお燗にするとよりやわらかさが増すと岐阜県の代表的な銘柄として紹介されました。
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  • 日本酒ガイドブック
    日本酒ガイドブック
    達磨正宗五年古酒、十年古酒、淡墨桜が紹介されました。

【1年8か月冷蔵熟成】 淡墨桜 純米 ピッチピチ搾りたて生原酒 商品情報

商品名 【1年8か月冷蔵熟成】 淡墨桜 純米 ピッチピチ搾りたて生原酒 (純米酒)
English Usuzumi Zakura Junmai Fresh Unpasteurized Sake
容量・価格 一升瓶(1,800ml) 2,750円 (税込)
サイズ 720ml:瓶の高さ29.9cm、直径7.8cm
一升瓶(1,800ml):瓶の高さ40cm、直径10.5cm
アルコール度数 18%以上19%未満
原材料 米、米麹
原料米 岐阜県産ハツシモ100%使用  精米歩合:70%
味わい・色 酒造好適米ではなく、食用米を使っているのでハツシモの持っている旨味や重厚感が酒にもよく出ています。
懐の深い、まさに淡墨桜のように存在感のある純米酒。
飲む時の温度 ・冷やして
・ロックで
・もしくは少し水を足してアルコール度数を落として(15度くらいに落とすのがいいと思います)お燗にする。
保存方法 生酒なので冷蔵庫が望ましいですが、冬季は廊下の寒いところなら大丈夫です。
備考 生酒ですので、なるべく早くお召し上がり下さい。

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