達磨正宗 純米ひやおろし 2023年3月醸造

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達磨正宗　純米ひやおろし　2023年3月醸造

1800ml: 4,066円 (税込)
720ml: 2,160円 (税込)

【種類】達磨正宗ひやおろしの容量：

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達磨正宗　純米ひやおろし　2023年3月醸造

六代目蔵元白木善次
The 6th generation Yoshiji Shiraki.

麹を通常の1.5倍使用し、お米由来の甘さと旨味をたっぷり溶け込ませた純米酒です。

通常の3段仕込みを終えてからじっくり発酵させ、上槽（お酒を搾る日）の午前中に麹の甘酒四段と、あらかじめ造っておいた酒母五段を足します。

甘口ですが酸があるので全体の味わいはしっかりと引き締まっています。

冷やしても良し、常温はもちろんお燗にしてもまろやかです。限定品です。ぜひご賞味ください。

仕込み水

自然が恵んだ贅沢な潤い

水の都、清冽な水が豊富な岐阜県美濃地方。
達磨正宗の酒は、長良川の支流である武儀川の伏流水で酒を仕込んでいます。
高度が低く、酒造りに適した「軟水」が豊かなこの水を使って仕込んだ酒は、全国平均よりも濃いめで旨味とコクのある味わいで、まろやかな口当たりが特長です。

原料米

国産の日本晴れで造る

達磨正宗　純米ひやおろし　2023年3月醸造は、日本で最もポピュラーな飯米のうちのひとつ、日本晴で造っています。
鎌倉時代や、江戸時代には、酒造りに適した「酒造好適米しゅぞうこうてきまい」(心白米)などはありませんでした。
だからこそ頑固に、日本晴にこだわり造り上げました。

メッセージ

代表社員白木滋里
CEO Shigeri Shiraki

古酒は古酒にするための特別なお酒造りをしています。ですからまだ1年経っていないこのお酒も普通の日本酒の新酒と比べるとひと味もふた味も違った味わいです。

とても旨みが多く、それでいてしっかりと酸も感じられる。
一度飲んだらその美味しさが忘れられない方もいらっしゃるほど。

でも、古酒にする量を確保するために、非常に少ない本数で出している純米ひやおろしなのです。ぜひこの機会にご賞味ください。

料理と合わせるなら

この達磨正宗の純米ひやおろしは、甘さがありながら酸もしっかりしているので、色々なお料理と召し上がって頂けます。

特に少し脂分の多い揚げ物や、赤みそを使った料理、鰻、照り焼きなどとも好相性です。ぜひゆっくりとお楽しみください。

達磨正宗　純米ひやおろし　2023年3月醸造商品情報

商品名	達磨正宗　純米ひやおろし　2023年3月醸造達磨正宗　純米ひやおろし　　2023年3月搾り
English	Daruma Masamune Junmai Hiyaoroshi
容量・価格	1800ml：4,066円 (税込) 720ml：2,160円 (税込)
サイズ	720ml入り瓶の高さ29.9cm x 直径7.8cm 1,800ml入り(一升瓶) 瓶の高さ40cm、直径10.5cm
アルコール度数	16度以上17度未満
原材料	米・米麹
原料米	麹米:五百万石、掛米:日本晴　精米歩合：麹米70%　掛米80%
味わい・色	ー
飲む時の温度	常温、冷して、お燗で、それぞれに味わいが違ってきます。常温でこの酒そのものの味わいがよくわかり、冷やすとしっかりした酸と甘さがさわやかです。そしてお燗では角が取れた丸さと旨味を感じます。
保存方法	常温でもOKですが、次第に熟成がすすんでいきます。
備考	ー