山椒好きの方にぜひ味わっていただきたい一品を作りました。
「達磨正宗 熟成三年」に乾燥実山椒をたっぷり約3週間漬け込み、濃厚な原液を抽出。
その後、さらに熟成三年で7倍に希釈。まろやかなリキュールに仕上げました。
山椒ならではの爽やかな香りとピリッとした刺激が絶妙で、味わいの余韻が長く続きます。
炭酸割りで爽快に楽しむのも良し、ロックで濃厚に味わうのもおすすめです。
そのままでも美味しく、うなぎや揚げ物などの料理との相性も抜群です。
古酒でつくった飛騨山椒リキュール

杜氏 白木 寿
The Toji (Master Brewer)
The 7th generation Hitoshi Shiraki.
飛騨山椒高山市奥飛騨温泉郷にある、有限会社飛騨山椒さんの厳選された粒山椒を使いました。飛騨山椒(高原山椒)は岐阜県奥飛騨温泉郷でしか育たない品種です。
半世紀以上にわたり昔ながらの手作業にこだわっていらっしゃり、手摘みや自然乾燥などの伝統的な方法で製造することで、別格の香り・辛さ・しびれを湛えた深い緑色の山椒になります。
とても美味しい山椒が達磨正宗の熟成古酒とよく合っています。ラベルは作家さヌさんの作品「だるま姫」ラベルには、岐阜県関市の作家、さヌさんが手がけた「だるま姫」を使用。
大垣日本酒イラスト展でお会いし、作家のさヌさんのだるまのイラストに魅せられてラベルデザインをお願いしました。
可愛らしくも力強いだるま姫のラベルとともに、この飛騨山椒リキュールをぜひお楽しみください。

容量・サイズ
180ml入り : 15.5cm x 5.8cm
720ml入り : 27cm x 9.3cm

仕込み水
自然が恵んだ贅沢な潤い
水の都、清冽な水が豊富な岐阜県美濃地方。
達磨正宗の酒は、長良川の支流である武儀川の伏流水で酒を仕込んでいます。
高度が低く、酒造りに適した「軟水」が豊かなこの水を使って仕込んだ酒は、全国平均よりも濃いめで旨味とコクのある味わいで、まろやかな口当たりが特長です。

原料米
国産の日本晴れで造る
古酒でつくった飛騨山椒リキュール は、日本で最もポピュラーな飯米のうちのひとつ、日本晴で造っています。
鎌倉時代や、江戸時代には、酒造りに適した「酒造好適米」(心白米)などはありませんでした。
だからこそ頑固に、日本晴にこだわり造り上げました。
メッセージ

代表社員 白木 滋里
CEO Shigeri Shiraki
飛騨山椒の香りと味わいに惚れ込み、古酒に漬けてみたところ、そのおいしさに感動し商品化しました。
暑い夏には炭酸で割って爽やかに、ロックでじっくり、またはそのままの濃厚な風味を楽しめるリキュールです。
また、大垣の日本酒イラスト展で出会ったさヌさんの「だるま姫」にも一目惚れし、ラベルデザインをお願いしました。
可愛くてカッコいい「だるま姫」のラベルと共に、この飛騨山椒リキュールをぜひお試しください。

料理と合わせるなら
うなぎと合わせると最高です。
揚げ物や担々麺のようなスパイシーな料理にもよく合います。
さらに料理酒として使えば、山椒の風味が料理に豊かさを加え、一層おいしく仕上がります。
古酒でつくった飛騨山椒リキュール 商品情報
商品名 | 古酒でつくった飛騨山椒リキュール |
---|---|
English | Daruma Masamune Hida Sansho Liqueur (Made by Aged Sake) | 容量・価格 |
180ml入り:693円 (税込) 720ml入り:2,750円 (税込) |
サイズ | 180ml入り : 15.5cm x 5.8cm 720ml入り : 27cm x 9.3cm |
アルコール度数 | 15度 |
原材料 | 酒 (達磨正宗熟成三年 国内製造)、粒山椒 (岐阜県飛騨山椒) |
原料米 | ー |
味わい・色 | 山椒の香り、刺激、ピリッと感が爽やかなリキュール |
飲む時の温度 | 常温/冷やして/温めて/ロック/炭酸割り |
保存方法 | 冷暗所で直射日光を避けて保存 |
備考 | ー |
お客様の声
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