達磨正宗 二十年古酒

達磨正宗 二十年古酒

11件のレビュー

50ml入り
1,080円 (税込)
180ml入り
2,700円 (税込)
720ml(贈答用箱入り)
10,800円 (税込)
  • 【種類】熟成古酒の容量:
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達磨正宗 二十年古酒

白木寿

杜氏 白木 寿
The Toji (Master Brewer)
The 7th generation Hitoshi Shiraki.

達磨正宗の古酒の中でも特に濃厚なタイプ。
純米酒の古酒である。

香りは黒糖・カラメル・メープルシロップ等、複雑で深い香りを持っている。味わいは甘く、それでいてしっかりとした芯を持っている。

二十年以上熟成させた4種類のお酒をブレンドすることでバランスが非常に優れた味わいを引き出しています。

日本酒が熟成してこのような色と味わいになるためには、この酒を造るときに、どのような酒にするのか、そのためにはどのような酒造りを行えばいいのかを杜氏の経験と技術から考え、仕込んでいくことが非常に大切。

古酒に取り組んで40年以上の弊社だからできたこのお酒です。

達磨正宗 二十年古酒

容量・サイズ

50ml入り : 12cm x 3.8cm
180ml入り : 15.5cm x 5.8cm
720ml入り : 27cm x 9.3cm

※50mlは包装対応できません。

熟成古酒ができるまで

熟成三年、五年、十年、二十年

1. 古酒用にお酒を仕込みます

「古酒って、売れ残りじゃないの?」という素朴な疑問を持たれる方がいますが、弊社では、古酒にするためにお酒を仕込んで熟成させています。

仕込みに使うお米は、主に日本晴(国産)です。 最近では、麹米に岐阜県の酒造好適米、「ひだほまれ」と富山県産の「雄山錦」を使用しています。

2. タンク熟成をします

達磨正宗の古酒は常温熟成。岐阜の気候のもとで、冬は蔵の中で最低4度くらい、夏も土蔵なので26度くらいの温度です。

じっくりじっくり熟成させてゆくうちにだんだんとお米由来のアミノ酸と糖分から美しい色が現れ、お酒の味わいがまるくなります。

3. 一升瓶で熟成、職人の手に

十年以上熟成させる場合、一升瓶に詰め替えて、コンテナで常温貯蔵させます。夏はコンテナごとに井戸水で冷やし、温度が上がらないよう注意しています。

そうしてじっくり熟成された古酒に、ブレンドを施します。(ビンテージ古酒以外)ブレンドは、数十種類の古酒を知り尽くした杜氏だけが行う職人技です。

長良川

仕込み水

自然が恵んだ贅沢な潤い

水の都、清冽な水が豊富な岐阜県美濃地方。
達磨正宗の酒は、長良川の支流である武芸川の伏流水で酒を仕込んでいます。
高度が低く、酒造りに適した「軟水」が豊かなこの水を使って仕込んだ酒は、全国平均よりも濃いめで旨味とコクのある味わいで、まろやかな口当たりが特長です。

日本晴

原料米

国産の日本晴れで造る

達磨正宗 二十年古酒 は、日本で最もポピュラーな飯米のうちのひとつ、日本晴で造っています。
鎌倉時代や、江戸時代には、酒造りに適した「酒造好適米しゅぞうこうてきまい」(心白米)などはありませんでした。
だからこそ頑固に、日本晴にこだわり造り上げました。

メッセージ

白木滋里

代表社員 白木 滋里
CEO Shigeri Shiraki

二十年古酒は、古酒に取り組んで40年以上の弊社だからできたこのお酒です。

特長は、そのまろやかな甘さ。二十年以上熟成させた4種類お酒がブレンドしてありますが、熟成中に甘くなったのではなく、二十年前の酒造りのときに、すでに甘い酒を意識して造っていたのです。

蔵の中でゆっくりじっくり熟成させてきたお酒です。
その歳月が一滴一滴に詰まっています。
し~んと静まりかえった蔵の中で時を刻んできたお酒なのです。

大切な方へのとっておきの贈り物にぜひどうぞ。 

料理と合わせるなら

普通の日本酒とは違って、中華料理やお肉料理等、少し脂分が多いかなと思うようなものと、すっと口の中で溶け合い無理なく喉を通っていきます。
食後に個性ある味わいのチーズやチョコレートやドライフルーツと合わせても、とろけるような味わいを堪能できます。

紹介されました

達磨正宗 二十年古酒 達磨正宗 二十年古酒
  • No.1ソムリエが語る 新しい日本酒の味わい方
    No.1ソムリエが語る
    新しい日本酒の味わい方

    二十年古酒について味わいや特徴を書いて頂いています。色はプーアール茶や濃い口醤油に近い色合い、トパーズ黄金色琥珀色。味わいはまろやかな甘みふくよかで豊かな印象から広がりある酸味とのバランスがよく、旨みや苦みが余韻まで長く、コクとふくらみを感じさせる(まだまだ続きます)など、大変詳しくわかりやすいご説明を頂きました。
    この本は味わい方や原料米の違い、酵母の違いなどいろいろな角度から田崎さんが丁寧に執筆なさっています。非常に勉強になる本ですのでぜひ読んでみてください(^^)

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  • 二十年古酒でカクテルを Sushi Samba in London
    二十年古酒でカクテルを
    Sushi Samba in London

    ロンドンの人気レストラン「スシ・サンバ」のリチャード氏に、達磨正宗二十年古酒を使ったカクテルを作っていただきました。
    カクテルの名前は「Sake・マンハッタン」です。ジョニーウォーカー、カルダモン、チェリー、そして二十年古酒です。二十年古酒の味わいを残しつつ、ジョニーウォーカーの強さともよく合っておいしいカクテルでした。
    「普通の日本酒よりも味わいが深いので、そのまま飲んでもおいしいが、カクテルにしてもその味わいを残しつつ楽しめる」と、ご感想をいただきました。

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    長期熟成酒ベスト5

    ハイクオリティな長期熟成酒ベスト5に、第2位 達磨正宗十年古酒、第5位 達磨正宗二十年古酒を推薦して頂きました。10年ものはドライフルーツの様な甘い香りとスパイシーさが特徴。20年経つと蜜蝋などの円熟を極めた多様な香り。濃厚な甘みと苦み、深い旨みが折り重なる凄い存在感。と評価して頂きました。
  • 日本酒事典
    日本酒事典
    長期熟成酒・古酒を紹介しているコーナーに達磨正宗二十年古酒が登場しました。”古酒探求のパイオニア”と嬉しいお言葉もいただきました。
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  • 至福の純米酒100選
    至福の純米酒100選
    「芳醇」とはこの酒を表す言葉なり
    こがしたカラメルやメープルシロップなど。円熟を極めた多様な香り。味わいはトロリとした濃醇な甘味とビターチョコのような苦みでその奥に溶け込んだ旨みが深く上品に漂う。と評価して頂きました。

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達磨正宗 二十年古酒 商品情報

達磨正宗 二十年古酒
達磨正宗 二十年古酒
商品名 達磨正宗 二十年古酒 達磨正宗 二十年古酒
English Daruma Masamune 20 Years Old Sake
容量・価格 50ml入り:1,080円 (税込)
180ml入り:2,700円 (税込)
720ml(贈答用箱入り):10,800円 (税込)
サイズ 50ml入り : 12cm x 3.8cm
180ml入り : 15.5cm x 5.8cm
720ml入り : 27cm x 9.3cm

※50mlは包装対応できません。
アルコール度数 18度
原材料 米・米麹
原料米 日本晴(国産)  精米歩合:70%
味わい・色 味わいは甘く、それでいてしっかりとした芯を持っています。
香りは黒糖・カラメル・メープルシロップ等、複雑で深い香りを持っているます。
深く濃い夕暮れのような色お色です。
飲む時の温度 常温◎ 少し冷やして○ ロック○ ぬる燗◎
冷やしすぎず、温めすぎず、常温か、もしくはぬる燗で楽しむことをおススメします。
お酒は嗜好品ですので、お好きな温度でお楽しみいただけます。
保存方法 常温保存可。開封後は冷暗所で。(開封後はお早めにお召し上がりください。)
ご購入後未開封のままなら、何年も熟成させることができます。
立てて熟成させるのが望ましいです。
オリが溜まる場合がありますが、品質に問題はありません。
備考 20年以上熟成させた熟成古酒をバランスよくブレンドしております。

※50mlは包装対応できません。

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お客様の声

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レビュー数
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評価レビュー よく使わせて頂いております投稿者:Magical-Bartender 様

カルチャースクールで日本酒セミナーを毎月開催してます。様々なタイプを6種類試飲して頂きますが、熟成酒のカテゴリーではよく御社の古酒を使っています。特にビンテージシリーズは生徒さんに「こんなに古いお酒あるんだ!」と驚かれます。これからも皆さんに勧めていきます。

評価レビュー 家族の記念になるお酒です投稿者:レイレイ 様

次男が産まれた頃、ひょんなことから20年古酒を知りました。
これはいい!と思って、長男と次男のお宮参りの写真を使い、それぞれオーダーしました。
今は大切に飾って、時折中を確認し、色がだんだん濃くなっていく様子とふたりの成長を重ねて眺めています。
20年たって、こどもと乾杯する日がとても楽しみです!
すっかり気に入ったので、お酒好きの知人に赤ちゃんが産まれた際には、お祝いで贈っています。

評価レビュー クセが強い!投稿者:QonFLSTF 様

日本酒の古酒が飲みたくて探していたら見つけてしまいました。先ずは色。ウィスキーのような琥珀色はなんとも言えないおいしさを想像させてくれます。飲んでみたらしっかりとしたうまさを感じさせてくれます。二十年のはやや濃くなり過ぎた感がありましたが、しっかりと酒の味を残してくれています。

自分的には、五年もしくは十年古酒が好みです。まさにクセが強い!けれどまた飲みたいなと思わせてくれるお酒です。ちなみに、娘の誕生年のお酒を二十歳の誕生日に飲みました。娘は二人とも、水割りで飲んでました。秋冬の夜長に、じっくりといただきたいお酒です。

お手紙 投稿者:熊谷 様

二十年古酒の味わいは面白くて好きです。
金額は安くありませんが、蔵元から直接手に入れられるのはうれしい。

お手紙 投稿者:T 様

とても濃くて、きれいな色にびっくりしました。
一緒に飲んだ人たちも、これが日本酒かと驚いていました。
食後にチーズや、干しブドウと合わせてゆっくり楽しめました。

お手紙 投稿者:長井 様

つい先日、二十年古酒を頂きました。
非常に特徴的で、濃くて余韻の長い、なんとも癖になる味わいでした。
飲み続けて良さが分かるお酒だなと思いました。

お手紙 投稿者:熟成古酒ルネッサンス 様

お酒だけでいいねぇ。ゆっくりゆっくり

お手紙 投稿者:山口 様

食前酒、食中酒、食後酒。全てのタイプがあることです。
1989年等はシェリーのアモンティリャ~ドのように食前酒に。
3年、5年、古酒は冷やでも、ぬる燗でもお食事に。
そして、料理を選ばない!中華には紹興酒よりいいぞ~~。
15年古酒、昭和54年や59年は食後酒やデザートに(ソーテルヌやトカイアッスみたいに)。
あらゆる場面に対応できるもんね!!
世界中の熟成醸造酒のなかでも決して負けない!!

お手紙 投稿者:辻 様

達磨正宗のいいところといえば、それは、熟成古酒の名にふさわしい「美味しさ」につきると思います。
南米や南欧から超格安で、そこそこいけるワインがいただけるご時世となって、庶民の私にとって決して安くない熟成古酒が何よりも重宝なのは、5年、10年、15年と、素人でもはっきりわかる、確かな味わいの差にあると思います。
これほどの差は、他の日本酒の古酒や泡盛の「あやしい」古酒にもみられないものだと思います。

お手紙 投稿者:小柳 様

妻は30歳になります。交際中からずっと私の「日本酒(特に古酒)大好き症」を受け入れてくれました。
今では本人が古酒にハマっております。楽しいです。ほんとうにありがたいです。
ではお酒が届く日を楽しみにしております。

お手紙 投稿者:一柳 様

達磨正宗は、岐阜の宝です。郷土の誇りを持って贈れます。
有難うございます。

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