淡墨桜 純米ひやおろし

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淡墨桜　純米ひやおろし

1件のレビュー

720ml: 1,652円 (税込)
1800ml: 3,177円 (税込)

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淡墨桜　純米ひやおろし

杜氏白木寿
The Toji (Master Brewer)
The 7th generation Hitoshi Shiraki.

幻の米　『ハツシモ』で造った日本酒（純米酒）ひやおろしです。

「は？まぼろし？」と岐阜県の人は思うでしょう。だってこのハツシモという米は、岐阜県内ではたくさん作られているからです。でも県外にはほとんど出回っていない、岐阜県民だけが知っているようなお米なんです。

大粒でツヤツヤ、すし飯などにも人気で本当に美味しいハツシモ。初霜が降りる頃に収穫するから「ハツシモ」なんですよ。この美味しい素晴らしいお米で造った純米酒。旨味たっぷりです。ぜひ楽しんでください。

アルコール度数は原酒なので１９度くらいあります。なので２割くらい加水してから、度数を落として燗酒にしても美味しいですよ。

原料米

幻の米、ハツシモ

岐阜の特産品「ハツシモ」は、主に岐阜県でしか栽培されていない貴重なお米です。大粒の美味しいお米ですが、収穫量が少なく、幻の米とも呼ばれています。
達磨正宗の淡墨桜は、岐阜県産の食用米ハツシモ100％使用。ハツシモの持っている旨味や重厚感が酒にもよく出ています。

仕込み水

自然が恵んだ贅沢な潤い

水の都、清冽な水が豊富な岐阜県美濃地方。
達磨正宗の酒は、長良川の支流である武儀川の伏流水で酒を仕込んでいます。
高度が低く、酒造りに適した「軟水」が豊かなこの水を使って仕込んだ酒は、全国平均よりも濃いめで旨味とコクのある味わいで、まろやかな口当たりが特長です。

淡墨桜

うすずみざくら

淡墨桜は岐阜を代表する銘木で、日本三大桜にも選ばれた樹齢1500年以上のエドヒガン桜です。散り際に花が淡墨色になると言われており、その美しさから淡墨桜と呼ばれています。
この酒は、淡墨桜の姿のように存在感のある純米酒です。

メッセージ

代表社員白木滋里
CEO Shigeri Shiraki

毎年秋に発売される「純米ひやおろし」このお酒が出てくるころには、朝晩少しずつ涼しくなって、「秋が来たなぁ」と感じます。

岐阜でしかほぼ栽培されていない「ハツシモ」という食べておいしいお米を使っているので、旨味が多いのが特徴です。秋の美味しい酒の肴、例えば脂の乗ったサンマとか、キノコをタップリ使った鍋料理などとぜひ試してみて下さい。きっと幸せな秋の食卓になりますよ♪

料理と合わせるなら

淡墨桜は山の幸や川の幸にもぴったりの懐の深さを持った純米酒。

・焼き鳥
・味噌カツ
・肉豆腐
・お刺身

などなど色々楽しんでみてください(^-^)

紹介されました

淡墨桜　純米ひやおろし

日本酒の基本
「日本酒の基本」の絶対に飲みたくなる！人気酒米の出身地をチェック、全国・県産地酒米、徹底解説」で、淡墨桜が紹介されました。本文より「希少性の高い品種...幻の酒米などと称されることも。」
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日本酒の知識蔵
名酒販店が推薦する銘酒特集、岐阜県部門で淡墨桜純米酒が紹介されました。上質な水源や環境に恵まれている岐阜県で造られた日本酒の魅力も紹介していただきました。
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サライ
サライ読者が選ぶ、これが私の”座右の一本”というコーナーで淡墨桜純米酒を推薦していただきました。「有名純米酒に勝るとも劣らない味。濃い、この一言です」とコメントしていただきました。
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日本酒のすべて
モチモチとしたハツシモのコメの甘みを生かした淡墨桜はお燗にするとよりやわらかさが増すと岐阜県の代表的な銘柄として紹介されました。
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日本酒ガイドブック
達磨正宗五年古酒、十年古酒、淡墨桜が紹介されました。
料理通信
代々木上原にある、「オトナノイザカヤ中戸川」さんの特集で、達磨正宗ひやおろしと鶏白レバーの生姜煮が合うと紹介されています。

淡墨桜　純米ひやおろし商品情報

商品名	淡墨桜　純米ひやおろし (日本酒)
English	Usuzumi Zakura Junmai Hiyaoroshi
容量・価格	720ml：1,652円 (税込) 1800ml：3,177円 (税込)
サイズ	ー
アルコール度数	18度以上19度未満
原材料	米・米麹
原料米	岐阜県産ハツシモ　100%使用（地元三輪北産）　精米歩合：70%
味わい・色	日本酒度±0　　酸度1.7　　アミノ酸度2.5　　岐阜市の三輪地区において契約栽培して頂いたハツシモを使用。地元で米から育てた旨口の純米酒です。2月に搾ったお酒をタンク内で、ひと夏じっくりと寝かせました。岐阜以外ではほとんど作付けのないハツシモは、そもそも食べておいしいお米です。だからこのお酒の特徴はしっかりとした旨味。アミノ酸も高めです。そのまま飲んでも、お燗にしてもホッとできる懐の深い純米ひやおろしです。
飲む時の温度	冷酒はもちろんのこと、常温、お燗色々な温度帯でお楽しみいただけます。それぞれの温度で、味わいに違いが出てくるためとても楽しいです。
保存方法	冷蔵保存推奨です。
備考	ー