達磨正宗 海中熟成酒 2017

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達磨正宗 海中熟成酒 2017

海中熟成酒 1本入り
6,480円 (税込)
海中熟成梅酒 1本入り
6,480円 (税込)
海中熟成酒 飲み比べセット
11,880円 (税込)
海中熟成酒と海中熟成梅酒のセット
12,960円 (税込)
  • 【種類】海中熟成酒の内容:
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達磨正宗 海中熟成酒 2017

白木寿

杜氏 白木 寿
The Toji (Master Brewer)
The 7th generation Hitoshi Shiraki.

南伊豆の中木沖の水深約15mの海の底に沈めました。
およそ7ヶ月、海の底でゆっくりと熟成させていきます。
海の中は、波のとても細かい振動があるので、蔵の中よりもぐっとまろやかな味わいになると言われています。

海中で熟成させるお酒は2種類あります。

●古酒用に醸造した純米酒
古酒にするために造ったお酒は、味わいが深く、甘口で酸やアミノ酸もしっかりしています。だから海中での熟成による変化も大きいのではないかと期待しています。

●平成9年醸造の古酒でつくった梅酒
古酒でつくった梅酒は、古酒自体にお酒の甘さがあるので氷砂糖は控えめ。だから梅の味わいがしっかりとあり、スッキリとしていると好評の梅酒です。
梅酒を海に沈める試みは、他にも例が無くどのように変化しているか楽しみです。

  • 海中熟成酒
    1本入り
  • 海中熟成梅酒
    1本入り
  • 海中熟成酒 飲み比べ
    2本セット
  • 海中熟成酒と海中熟成梅酒
    2本セット
  • 南伊豆の海
  • 水深約15mの海の底へ
長良川

仕込み水

自然が恵んだ贅沢な潤い

水の都、清冽な水が豊富な岐阜県美濃地方。
達磨正宗の酒は、長良川の支流である武芸川の伏流水で酒を仕込んでいます。
高度が低く、酒造りに適した「軟水」が豊かなこの水を使って仕込んだ酒は、全国平均よりも濃いめで旨味とコクのある味わいで、まろやかな口当たりが特長です。

日本晴

原料米

国産の日本晴れで造る

達磨正宗 海中熟成酒 2017 は、日本で最もポピュラーな飯米、日本晴で造っています。
鎌倉時代や、江戸時代には、酒造りに適した「酒造好適米しゅぞうこうてきまい」(心白米)などはありませんでした。
だからこそ頑固に、日本晴にこだわり造り上げました。

メッセージ

白木滋里

代表社員 白木 滋里
CEO Shigeri Shiraki

このプロジェクトが始まった5年前。
「海の中でお酒を熟成させるとどうなるんだろう???」
とドキドキしながら引き上げを待ちました。
そして引き上げられたお酒は、海の中の細かな振動で味わいに丸みを帯びた味わいになっていました。

蔵の中で熟成させた同じものと比べるて、劇的な変化というわけではありませんが、ゆっくりと2つのお酒を比べてみて頂くとその違いがきっとわかると思います。

また、今年から梅酒を海中で熟成させる挑戦もスタート!
梅酒もまろやかになるのかとっても楽しみです。

夢とワクワクに・・・・
様々なシーンで楽しんで頂きたいと思います。

料理と合わせるなら

2017年の3月に搾った、古酒用に仕込んだ麹の甘みとお米の旨みがいっぱい詰まったお酒です。味わいの濃いめのお料理、バターの効いたお料理などとよく合います。

海中熟成酒ですので、カルパッチョやバターで香ばしく焼いたお魚のムニエルなどもおすすめです。その他にもチーズや、アイスクリームとの相性もよく美味しく召し上がっていただけます。

古酒でつくった梅酒は味わいがスッキリかつ甘さ控えめ。
そのまま飲んでも美味しいですが、ロックやソーダ割りもおすすめです。

海中熟成酒プロジェクト

飲み比べアンケート集計結果

海中熟成酒プロジェクトに参加した蔵のお酒を全般的に飲み比べていただきました。

Q. 蔵内熟成酒と飲み比べてみて・・・

20代 女性
海の方が後味に米の甘さがモワ〜っとくる。
初心者なので、蔵熟成の方がさっぱり飲みやすく感じる。
40代 男性
甘くやわらかい味わい。香りも引き立ち分かり易い比較でした
30代 女性
海の周波数、初めて聞きました。ロマンチックですね。そしておいしい!
30代 女性
蔵内と比べてみて、まろやかだと思います
30代 女性
余韻がとっても強く感じられます
40代 女性
まろやかで甘み(甘酒のような)が出てきた。香りも
40代 女性
どちらも美味しかったですが、海中は思ってたより違いがあって驚きました
30代 男性
海の振動を感じた!
50代 男性
圧倒的に違います
20代 男性
海の方がこのみです。マイルドですね
20代 男性
まろやかな感じが増すと思う
30代 男性
まろやかな味になってとても飲みやすいです
30代 男性
味に余韻が。とても優しい感じでした。とても飲みやすいです。
40代 男性
海は味に伸びがある
50代 男性
海の方が色付きがあるのに軽い。不思議
30代 女性
変化をあまり感じられない自分が悲しくなります・・・。
60代 女性
まろやかになるので女性向けかも。京都の漬物が合うと思う
50代 女性
もう少し長く熟成したほうが違いが分かって楽しそう
60代 男性
双方の差を際立たせた方が良い。色、香、味、余韻、いずれでも良い
40代 女性
60ヶ月の海中と地上の変化をどれくらいか味わってみたいです!
20代 女性
今まで飲んだことの無い味、風味でした。貴重な体験!ありがとうございます
40代 女性
面白かったです。来たかいがありました。ごちそうさまでした
20代 女性
とても飲みやすくて美味しかったです。絶対また!(^^)!

集計:2016/11 酒茶論 ( 引用元:facebook 海中熟成酒プロジェクト )

海中熟成酒 お客様の声

お客様から動画でメッセージをいただきました。

達磨正宗 海中熟成酒 2017 商品情報

商品名 達磨正宗 海中熟成酒 2017 平成9年醸造酒使用の梅酒
English Aged Sake in the sea 2017 ・ Plum Liqueur in the sea
容量・価格 海中熟成酒 1本入り:6,480円 (税込)
海中熟成梅酒 1本入り:6,480円 (税込)
海中熟成酒 飲み比べセット:11,880円 (税込)
海中熟成酒と海中熟成梅酒のセット:12,960円 (税込)
サイズ 720ml x 1本入り
720ml x 2本セット
アルコール度数 海中熟成酒17%、海中熟成梅酒11%
原材料 備考欄をご覧ください
原料米 ー  
味わい・色 ●海中熟成酒
新酒の時には淡い山吹色、熟成を重ねると少しずつ濃くなっていきます。
古酒にするために特別に仕込んだお酒なので、麹の割合が通常のお酒の1.5倍。
お米由来の甘みと、旨みがたっぷりと含まれたお酒です。

●海中熟成梅酒
平成9年の古酒でつくった梅酒です。
もともとまろやかな古酒で漬けてあるので梅酒自体もまろやかです。
古酒の甘みがあるので氷砂糖は控えめ。
スッキリした味わいでありながら梅の風味が生きている梅酒です。
飲む時の温度 常温もしくは冷やして、少しあたためて。
温度による味わいの違いが楽しいお酒です。
お好きな温度でお楽しみください。

海中熟成梅酒は、ロックやソーダ割りでお楽しみください。
保存方法 常温
備考 海の中で熟成したお酒です。
ビンに海中でついた付着物(貝・海藻など海からの贈り物)がついている場合がありますのでご了承ください。

【原材料】
海中熟成酒:麹米:富山県産雄山錦 掛米 滋賀県産日本晴
海中熟成梅酒:達磨正宗 平成9年醸造酒 氷砂糖

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